Mazsolás kalács

Mazsolás-foszlós kalács

Nagyanyó egy nagy fahasábot dobott az „5-ös öntöttvas kályhába,” kezet mosott. Deres haját gondosan a keszkenő alá rejtette, felvette fekete kötényét. Kirakta a nagy asztal közepére a mazsolát, és mi gyerekek köréje gyűltünk. Kis, vagy nagy munka lesz? – faggattuk, de nem válaszolt.
A meleg szinte már elviselhetetlenné vált – ez azt jelentette, hogy dagasztani fog. És így is lett. Figyeltük kezének minden mozdulatát.
Egy egész napos elfoglaltság kerekedett ki belőle. Mert nem úgy van ám, hogy amíg kel a tészta, addig vasalunk vagy mosogatunk!
Nem!!!
Csak a tészta, és hozzá a szokásos ceremónia: Keresztvetés, nagy sóhajok, és a „Jézus Mária Szent Nevében” gyakori ismételgetése.
Megjelent Cigány Dezsi a falu híreivel, jelezte, hogy a „Balon Gizi” már nem szuszog, s egy laza kisfröccs elfogyasztása után távozott.
Majd jött Makár Géza bácsi. Elújságolta, hogy a Postamesternél (Postás Jancsi – így hívták, mellik famíliábú vót, má nem emlíkszem) járt. Bejelentette a Gelkának a TV hibáját telefonon: „Se hang, se velág, meghótt, megdöglött!” És ez így folytatódott napestig…
Amikor már végre úgy gondoltuk, hogy megkóstolhatjuk a remekművet, Nagyanyó megálljt parancsolt:
– KisCsillag, először az esti ima!
Természetesen megtoldotta egy „Úr Angyalával” és két énekkel is. Hááát bevallom őszintén, azóta sem szeretem ezt az imádságot.
Ma felvettem Nagyanyám kötényét, és bekapcsoltam a Dankó Rádiót.
Jöjjön a Mazsolás-foszlós (dagasztott) kalács, Kocsmáros Iren néni szakácskönyvéből szeretettel:

Hozzávalók:
1 dl sütőrumba 2 csomag vaníliás cukrot elkeverünk, beleáztatunk 1 csomag mazsolát, és félretesszük. (Érdemes rumos-mazsolás keverékből picivel többet elkészíteni. Ha néha megkóstoljuk sütés alatt, jobban fog sikerülni a kalács!),
1 egész élesztő (50 grammos),
3 dl 2,8 % tej,
2 evőkanál porcukor. (A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a porcukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.),
50 dkg búzalisztet és
10 dkg réteslisztet egy dagasztó tálban összekeverjük. Ehhez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. De csak a liszt oldalába tesszük, majd óvatosan összedolgozzuk a liszt felével. Hagyjuk ismét megkelni.
Közben:
1 evőkanál házi mangalicazsírt, és
10 dkg Rama margarint felolvasztunk.
2 egész tojást habosra verünk, és
5 evőkanál porcukorral kikeverjük.
Ha megkelt, mehet a tésztába a margarinos és a tojásos keverék. Ismét kelesztjük. Hozzáadjuk a mazsolás keveréket, és jól meggyúrjuk. Megsózzuk!!! Ismét kelesztjük.

Kifordítjuk a kelesztőtálból, 3 rudat formázunk belőle, összefonjuk és a tepsibe tesszük (Én mangalicazsírt és sütőpapírt használok).
1 egész felvert tojással megkenjük. Előmelegített 200 C-os sütőbe tesszük, s kb. 40-45 perc alatt sül meg. Fokozatosan érdemes a hőfokot csökkenteni a sütés ideje alatt. Néhány perccel a kivétel előtt cukros vízzel bekenjük, hogy fényes legyen. A tepsiben hagyjuk kihűlni.